Olten · Schweiz
Gemüse mit Geschmack, dank lebendigem Boden. Für Menschen, die den Unterschied schmecken.
Mehr erfahrenUnsere Vision
Die historische Kapelle auf unserem Gelände soll zum charmanten Marktstand werden. Ein Ort, an dem regionales Spitzengemüse auf Menschen trifft, die den Unterschied schmecken. Frischer und lokaler geht es nicht.
Der Marktstand
Unser Sortiment
Von Tomaten bis Kürbis, alles zur richtigen Zeit
Bunte Mischung aus Pflücksalaten und Kräutern
Von Basilikum bis Koriander, aromatisch und intensiv
Saisonale Blumen für jeden Anlass, regional und frisch
Unsere Philosophie
Unser Marktgarten nach Jean-Martin Fortier arbeitet auf kleiner Fläche mit permanenten Beeten, schonender Bodenbearbeitung und durchdachten Fruchtfolgen. Keine Pestizide, kein Pflügen, keine Bodenverdichtung.
Der entscheidende Unterschied: Während konventionelle Betriebe den Boden als totes Substrat behandeln, verstehen wir ihn als lebendiges Ökosystem. Mit der Methode von Dr. Elaine Ingham (Soil Food Web) fördern wir gezielt Bakterien, Pilze und Mikroorganismen. Sie machen Nährstoffe für die Pflanzen verfügbar und sorgen für Gemüse mit messbarer Nährstoffdichte und einem Geschmack, der Sie überraschen wird.
Über uns
Das Projekt Kapellengarten entstand aus der Mission heraus, den Menschen wieder den Geschmack zurückzubringen ins Gemüse, das es eigentlich haben sollte. Ich habe festgestellt, dass heutige Böden leider immer weniger Mikroorganismen beinhalten, genau die, die dem Gemüse die Nährstoffdichte und den Geschmack geben. Gleichzeitig wurde mir klar, dass wir wieder mehr zu regionalen und direkten Kontakten mit den Kunden kommen sollten, statt gross und unpersönlich zu agieren. Ich bin der Meinung, dass dies nicht nur dem Gemüse schadet, sondern auch den Menschen.
Die Freihaltezone mit der denkmalgeschützten Kapelle bietet den perfekten Rahmen für dieses Projekt. Ein Ort, der nicht überbaut werden kann und der Landwirtschaft vorbehalten bleibt, ergänzt durch ein historisches Kleinod, das zum Herzstück unseres Direktverkaufs werden soll.
Wir arbeiten nach dem Marktgarten-Prinzip von Jean-Martin Fortier: Intensive Handarbeit auf kleiner Fläche, permanente Beete ohne Pflügen, kurze Wege und maximale Effizienz. Im Gegensatz zu grossen Betrieben mit Traktoren und Monokulturen setzen wir auf Vielfalt, Fruchtfolgen und schonende Bodenbearbeitung.
Den entscheidenden Unterschied macht die Bodenbiologie: Mit der Methode von Dr. Elaine Ingham, einer Pionierin der Bodenmikrobiologie und Begründerin des Soil Food Web Ansatzes, analysieren wir regelmässig das Bodenleben (Bakterien, Pilze, Protozoen und Nematoden). Als ausgebildeter Labortechniker für Bodenmikrobiologie arbeite ich mit zertifizierten Bodenmikrobiologen in der Schweiz zusammen, um die Bodengesundheit kontinuierlich zu optimieren. Das Resultat: Gemüse mit messbarer Nährstoffdichte und einem Geschmack, der den lokalen Markt überraschen wird.
Die historische Kapelle auf dem Gelände soll zum charmanten Herzstück unseres Direktverkaufs werden. Ein Ort mit Geschichte, an dem regionales Spitzengemüse auf Menschen trifft, die Qualität schätzen.
Mit den neuen Wohnungen, die direkt nebenan entstehen, ergibt sich eine natürliche Synergie: Frisches Spitzengemüse für die Nachbarschaft. Regionaler und frischer geht es nicht.
Anbau auf 1000 m² Fläche mit Direktverkauf aus der Kapelle. Aufbau und Anreicherung der Bodenbiologie, Messung der Nährstoffdichte im Gemüse. Der Grundstein für Spitzenqualität.
Schrittweise Ausweitung der Anbaufläche, Vertiefung der Kundenbeziehungen und kontinuierliche Optimierung unserer Methoden.
Bewirtschaftung von bis zu 4000 m². Volle Kapazität für regionales Spitzengemüse aus der Nachbarschaft.
Wir analysieren unseren Boden regelmässig mit zertifizierten Bodenmikrobiologen auf Bakterien, Pilze und weiteres Bodenleben, für messbar gesündere Erde und nährstoffreicheres Gemüse.
Wir bauen Bodengesundheit auf, statt sie auszubeuten. Mit Kompost, Mulch und lebendigen Mikroorganismen wird unser Boden jedes Jahr fruchtbarer.
Null Kilometer Transportweg für maximale Frische. Geerntet wird erst, wenn Sie bestellen, direkt aus der Kapelle in Ihre Küche.
Kein Zwischenhandel, keine Anonymität. Sie kennen unsere Gärtner und wir kennen unsere Kunden, so entsteht Vertrauen und echte Verbindung.
Interessiert an frischem Spitzengemüse aus der Region? Restaurantbesitzer, Feinschmecker oder einfach neugierig? Wir freuen uns auf Ihre Nachricht.
hallo@kapellengarten.ch📍 Olten, Schweiz